点击数：26362013-04-17 11:35:18 来源: 合肥特产店,合肥霍山石斛店, 安徽特产专卖- 合肥徽之味霍山米斛特产
巢湖银鱼，古称脍残鱼，长约4-6厘米左右，体形细长平扁，透明，无鳞，大眼，短嘴。银鱼是一种浮游于水上层的小型鱼类，早春三四月间产卵，排完卵即死去。
幼鱼生长一二个月成熟。五月间为捕捞银鱼的旺季。近年来产量大增，主要是由于建立了巢湖水产管理组织，渔业资源得到了保护。1982年以来，年产量已达50万斤。
巢湖银鱼营养丰富，每100克鲜银鱼，含蛋白质8.2克；每100克干银鱼，含蛋白质72.1克、脂肪13克、热量407千卡、钙761毫克、磷1154毫克等。食用银鱼不用开膛洗涮，用清水捞一下即烹煮。烹食的方法很多，味道鲜美。
银鱼干一般人群均可食用，尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用；适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的作用；可治脾胃虚弱、气虚咳嗽、虚劳诸疾。